香椿鹅蛋饼的做法
1、主料:香椿1把、鹅蛋2枚、小葱1根、料酒5克、生抽1勺、鸡精1克、花生油30克、麦芯粉200克。
2、辅料:盐适量、酵母2克、菠菜汁(和面用)110克。
3、做法:
(1)首先备齐所有的食材,菠菜叶榨汁后过滤备用。
(2)锅中倒入适量的水烧开,放入香椿进行焯水。
(3)看见香椿断生变色的时候,捞出过冷水后沥干。
(4)把沥干的香椿用刀切碎,小葱切碎。
(5)鹅蛋打入碗中,加入料酒搅拌均匀,锅中倒入花生油烧热,倒入搅拌好鹅蛋液炒熟盛出。
(6)把炒熟的鹅蛋和香椿,虾皮和小葱放入大一点容器里,倒入适量的盐。
(7)再加入鸡精调味。
(8)最后加入生抽调味调色。
(9)把所有的食材调料混合搅拌均匀。
(10)面粉里加入菠菜汁和酵母,和成光滑的面团,盖上保鲜膜开始醒发。
(11)醒发好的面团呈蜂窝状,就说明面团发酵好了。
(12)把发酵好的面团排气揉匀,搓成长条后切剂子,摁扁擀成圆形面皮。
(13)擀好的面皮上,放入适量的馅料。
(14)包成圆圆的包子模样即可。
(15)电饼档提前预热后,把包好的包子摁扁放入锅中,煎至两面金黄色即可。
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