鹌鹑红烧怎么做
1、准备食材:原料:鹌鹑4、5只。调料:生抽、料酒、葱、姜、食用油、盐、冰糖各若干。
2、鹌鹑洗净后,掰成块,加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍3、4小时候取出,沥干备用;
3、锅加热,入油烧热后,入鹌鹑,炸至焦黄出锅,控去多余油;
4、锅内留少许底油,将鹌鹑重新倒入,加老冰糖、开水少许,大火烧至酱汁红亮收干,加胡椒粉翻炒均匀即可起锅,撒少许香菜提香提色。
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