四川风吹五花肉怎么做好吃
主料:五花肉1000克。
辅料:大葱50克、姜30克、八角5克、香叶5克、花生油20克、酱油5克、红糖、盐5克、味精2克。
做法:
⒈将五花肉切成麻将大小的方块,放入锅里煮15分钟后取出,用凉水冲净盛盘待用。
⒉锅内放少许底油,在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌,待红糖化开变红冒泡,再放入50克水,搅匀后盛入碗中待用。
⒊锅内放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块,同时放大葱50克,生姜片30克,搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色,当肉块变成金黄色,加入少许水。
⒋放入适量精盐与红糖,红糖不宜过多,最后再放八角、桂皮,小火煮至肉块变软即可。
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