四川话软浆叶是什么菜
软浆叶也叫木耳菜、落葵、潺菜、软浆叶、豆腐菜,西洋菜。是一种常见的蔬菜。软浆叶的叶子圆形,很肥厚,看起来像木耳。软浆叶可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香鲜美,口感嫩滑,深受成都人的喜爱。
中国栽培软浆叶历史悠久,可追溯到公元前300年。虽是古已有之的菜品,实则软浆叶并非我国原生植物,而是汉朝前后由印度引入我国,作为新优蔬菜栽培的。
软浆叶的营养是很丰富的,软浆叶含有特别高的钙质和铁元素,略有不足之处就是软浆叶的蛋白质含量稍低一些,其它的成份和笕菜是差不多的。
软浆叶常以幼苗、嫩梢或叶作蔬菜用,它的质地滑嫩多汁,味道鲜美,一般作为汤料或炒食。它的果汁可作无害的食品着色剂。也可供观赏用。
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