四川腌鱼有什么好吃的做发
1、原料:草鱼4斤、葱、姜丝、料酒、花椒、盐;
2、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒;
3、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐,按每斤鱼10至15克;
4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3至5天;
5、将腌制好的鱼用绳索或铁钩栓牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,蒸30分钟即后食用。
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