陆川白切鹅的正宗做法
主料:鹅肉、姜、葱、米酒;
配料:桔酱、九层塔末、红辣椒末、酱油、酒;
步骤:
1、将姜切碎,葱切长段备用;
2、将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用;
3、在锅中放入鹅,加入水及酒,水的份量需淹过鹅肉五厘米高,酒的份量依照个人喜好斟酌加入;
4、加入姜和葱,用大火煮滚后转小火,加盖焖1小时;
5、将鹅肉取出,盖上干净湿布,一个小时后,切片摆盘;
6、将调味料混合均匀,再倒入桔酱即可。
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