炸串小烧饼怎么做
1、准备材料
普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉,工具是家用电烤箱。
2、发面
首先发面,500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团,饧发1小时,一定要看准时间,过短过长都不好。
3、制作油酥
制作油酥,准备20克面粉装入小碗内,挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热,趁热将猪油倒入面粉碗中,用筷子迅速搅匀,一定要搅匀。
4、发好的面团
发好的面团移入案板,将面团揉匀后,擀成方形大片,厚度要适中。
5、加调料
先刷一层油酥,接着再撒一层面粉,然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面,可以根据个人的口味撒多少。
6、折饼
将大饼左右折两折再前后折两折,接下来用擀面杖再次擀成片状。
7、分割面剂子
把第二次擀好的大饼卷成圆柱状,用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离,防止粘在一起。
8、铺油纸
烤盘铺上油纸,将面剂子放在烤盘上,用手掌压扁,压扁的时候不要出油纸的范围。
9、烧饼出锅
烤箱预热5分钟,将烤盘推入烤箱中层,上下管设定180度,烤15分钟,然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟,拷完就可以出锅了。
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