四川烧白最简单的做法
1、把五花肉放到沸水里煮20分钟,然后捞出晾干。
2、锅洗净后烧热,放入白糖,不停翻炒。
3、白糖炒至融化后,加一点点水,稍微翻炒到白糖跟水混合均匀后关火。
4、然后用刷子蘸着炒好的糖浆均匀地涂抹在五花肉皮上,给肉上色,再放入热油中炸一下捞出。
5、在锅里剩下的油里,放入花椒和盐菜翻炒两分钟左右,盛出来。
6、把冷却的五花肉切片,肥瘦要连在一起,尽量切得薄一点,切好以后全部摆放到一个大碗里。
7、准备个小碗,依次放入适量的料酒、生抽,少许老抽、醋、白糖,以及胡椒粉和姜末,调匀后淋在五花肉上。
8、再把炒好的盐菜均匀覆盖在肉上。
9、放进水烧开的蒸锅里,蒸一个半小时。
10、蒸好后,用盘子盖住碗口,再翻转过来,一盘色香味俱全的烧白就做好了。
11、材料:五花肉、盐菜、姜;调料:食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉。
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