四川泡菜用什么水最好
四川泡菜用凉白开水最好。
四川泡菜做法如下:
主料:白萝卜150克,莴笋150克,樱桃萝卜100克,胡萝卜80克,红辣椒40克,芹菜100克,生姜15克。
辅料:八角1个,盐1小勺,花椒1小勺,桂皮2克,香叶1片。
步骤:
1、泡菜坛清洗干净,晾干水分;
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中;
3、在大碗内倒入开水,自然晾凉;
4、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净;
5、白萝卜、胡萝卜、莴笋也分别洗净;
6、樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;
7、莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条;
8、把切好的蔬菜放入泡菜坛中;
9、用手把蔬菜压实;
10、倒入晾凉的调料水;
11.调料水要没过蔬菜;
12.盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水。
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