四川的干盐菜是怎么腌的呃
四川干盐菜腌制的方法:
主料:大芥菜5000g。
辅料: 清水适量。
盐菜的做法步骤:
1、准备大芥菜;
2、清洗干净;
3、然后晾干水份;
4、只需要把水分晾干即可;
5、然后切成细丝;
6、放入蒸锅蒸至熟透;
7、蒸好后,拨散开来;
8、放在竹盘中晒制,当晒干后,再放入蒸锅中蒸制,现在这是一蒸;
9、这一步是二蒸,看颜色变深即可;
10、然后再入蒸锅,进行第三次蒸制;
11、蒸好后,晒至干爽即可;
12、经过三蒸三晒后,菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气,即盐菜做好。
注意:
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软;
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
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