四川小青菜怎么腌制
1、土陶泡菜坛1个,用百分之五的浓盐水泡上半天后洗净待用;
2、洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,白酒在坛内均匀洗涤后倒掉;
3、坛内注入五分之三的冷水,加入150克食盐搅匀;
4、放入剥好的蒜瓣20到30瓣,鲜红小尖椒数十枚,鲜姜数块,一小块冰糖,一根芹菜;
5、红皮白心萝卜洗净只用皮,大致削3毫米厚即可,将坛装满,多余的水滗出,坛内水位距坛口1、5公分左右,加入一勺花椒。
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