四川烟熏猪肝怎么做好吃
1、主配料:猪肝400克、葱段10克、姜10克。
2、调料:精盐5克、酱油5克、醋3克、绍酒5克、花椒2克、麻油10克。
3、熏料:毛峰茶叶100克、锅巴100克、白糖30克。
4、将猪肝清洗后,用刀平批成两爿,加花椒、精盐、葱、姜(拍松)、绍酒腌20分钟。
5、将茶叶放入杯中,加开水50克浸泡,倒入锅内,再加入白糖、锅巴、在锅壁二分之一高处放一铁丝网,再放上猪肝,盖锅盖,置小火慢慢加热。当锅中水干冒烟时,再烧约15分钟,将猪肝取出,稍冷后切成薄片装盘,淋上麻油即成。
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