东北乱炖窍门
1、主料可以选择五花肉,为了避免成品过于油腻,要提前煸出多余的油。
2、东北乱炖里的茄子,适合用北方的茄子,炖出来绵软可口,和土豆、豆角都很搭。
3、大料可去除排骨和肉的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。
4、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。
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