四川红油的制作方法
1、香料:白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木?香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量;详细配方会公布在文章的末尾,请耐心看完。准备适量的大葱、小葱,芹菜;洋葱一个,改刀;香菜一把;大蒜拍破;老姜拍破。
2、做法:盆中加入少许的清水,将香料清洗一下,再浸泡30分钟。
3、起锅,烧热,倒入纯菜籽油2公斤,烧至6-7成热。
4、倒入备好的各种配料,加入适量的青、红花椒,将香料沥干水分后倒入锅中,改小火,慢慢炒出香味。
5、准备500克二荆条辣椒粉,加入250克朝天椒辣椒粉,加入100克左右的白芝麻,一起搅拌均匀,有花生的可以再加点花生碎,可令红油更香;放上一点鲜花椒,没有的可以不放。
6、锅中配料炸至焦黄时,就可捞出锅中的渣滓,注意用密漏再次过滤一下。
7、分三次将热油淋入装有辣椒的盆中,第一次淋油时,将油温升至6-7成,注意淋油时要不停的用勺子搅拌,以保证受热均匀;待油温降至5-6成时,开始第二次淋油;油温降至4-5成时,淋入剩下的热油。
8、如果盆中泡沫较多,可以用小勺子稍稍打一下,也可不用理它,静置几小时后会自动消失。
9、做好的红油必须密封,静置24小时,美味即成。
0
纠错
猜你喜欢
雷泽速读速记怎么样
雷泽速读速记 * 效使人在较短时间内,大幅度提高阅读速度和记忆...睡觉晚安的句子
思念不因劳累而改变,问候不因疲惫而变懒,祝福不因休息而变缓,...心酸和辛酸怎么区分
从文学修辞格来看,这两个词可以互用。但是,从情感上说,这明显...吃水果吃饱了会胖吗
不会胖。水果的功效主要是为人们提供丰富的膳食纤维,还有维生素...steam找不到本地游戏
首先点击打开。打开后,在软件最下面,点击添加游戏。点击后弹出...李渊有哪几个老婆
嫡妻位窦氏,其余的是妃子,婕妤等。李渊的嫡妻是窦氏,也是他四...包装塑料膜是什么垃圾
包装塑料膜属于干垃圾。塑料袋食品包装袋等多数是受过污染不可降...实习驾驶证到期用换吗
实习期到期不需要换证,根据机动车驾驶证申领和使用规定,实习期...大人刚生过孩子能吃西兰花么
可以西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋...新德里好玩的地方有哪些
印度门印度门是德里的标志性建筑,它也被认为是新旧德里的分界印...热水器容量有什么区别
热水器的容量大小区别表示有几个方面,其区别为热水器的水箱以及...凉州词这首诗怎么写
凉州词这首诗是葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催,醉卧沙场君莫笑古...网络语青铜是什么意思
形容人青铜是指本来以为很厉害,没想到却非常的差意思,通常用在...控方证人真相是什么
男主就是凶手。法庭上只有女主和爵士的时候,女主向爵士炫耀,真...手机显示栏hd什么意思
用户手机屏幕上显示标记,说明手机支持或正在使用高清语音业务。...