大厨教你如何做花生米
1、糖霜花生米准备食材:花生米250克、白糖50克、盐200克、玉米淀粉4汤匙
2、首先锅中烧开水,倒入装有花生米的大碗中,浸泡花生米5分钟左右后,倒入漏筛中沥去开水。
3、此时直接轻轻一剥,花生最外层的表皮就可轻松去掉,光生生很是可爱,没有了花生最外层的表皮,吃起来口感会更好。不一会儿的功夫就可以把花生米的外衣全部剥掉。
4、把剥去外衣的花生米直接放入无水无油的炒锅中,小火微微翻炒,蒸发掉花生残留的少许水分。
5、然后加入200克的盐(或者直接用一整包的盐)。
6、小火翻炒,直至花生米噼噼啪啪的爆裂声减少时用漏筛盛出,盐焗花生米就做好了,放入盘中备用。
7、炒花生的盐倒出放在干燥的容器中留作下次再用,一点都不浪费。
8、炒锅中倒入50克白糖,加入50克清水,调小火,铲刀以画圈的方式翻炒。
9、直至水分蒸发出去一部分后,糖浆形成冒大泡泡的状态。
10、此时放入盐焗花生翻炒至每一颗花生都被糖浆包裹着。
11、然后加入4汤匙玉米淀粉快速翻炒均匀。
12、直至每一粒花生都被糖衣包裹住,颗粒分明即可。
13、这样做出来的糖霜花生米没有一丁点的油腻感,被盐焗过的花生特有的咸味,被糖霜再次包裹后,入口也不会齁甜,一切都是刚刚好。
14、盛盘上桌,下酒小酌,或者当成孩子的小零嘴,女人追剧的小零食都非常棒!口口生香,嘎嘣脆。
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