大厨如何做排骨汤
1、主要食材:排骨一斤,胡萝卜,山药,玉米,葱,姜,红枣,枸杞。
2、主要调料:盐,味极鲜,料酒,糖,鸡精八角,香叶,花椒。
3、将排骨切成均匀的小块,将胡萝卜、山药、玉米切成大块。葱切成大段,姜切成薄片,放入盘中备用。
4、往锅里倒入清水,待锅内清水烧到起泡后,倒入排骨,再放入葱段,姜片,料酒和一勺盐。大火烧开,并用勺子搅动排骨,使排骨均匀受热。记得不要煮太久呦!要不然排骨肉质就会变老了。等到锅内水沸腾之后便将排骨捞出,并用温水洗净,防止排骨肉质收缩。
5、锅内倒入热水,将排骨倒入锅中,大火焖煮。待水沸腾之后,往锅中加入花椒,八角,香叶。盖上锅盖,稍微焖煮一会儿,再加入胡萝卜,山药,玉米,枸杞,红枣。然后大火焖煮三十分钟。
6、焖煮三十分钟后,加入盐,味极鲜,鸡精等调料。然后再焖煮十五分钟。
7、焖煮十五分钟后,起锅,装盘。好吃又营养的排骨汤就出锅了。
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