豆豉鸡怎么做
1、材料:鸡腿肉400克,豆豉2汤匙,大蒜2粒,干葱头4粒,洋葱1/2只,青红椒各1/2只。腌料:生抽1汤匙,白糖1/2茶匙,鸡粉1茶匙,料酒1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少许。调味料:生抽1汤匙,白糖1/2茶匙,蚝油1汤匙,料酒10ml,香油少许。
2、把鸡肉洗净切块,用腌料腌20分钟后油泡成7成熟;
3、干葱头和大蒜去皮洗净,切碎,豆豉洗净沥干水分,捣碎;洋葱切块;青红椒切成角,大小与洋葱等同,备用;
4、锅中放油,烧热,爆香干葱头、蒜头和豆豉,翻炒均匀;
5、倒入洋葱块和青红椒块快速略炒,再放入做法1.的鸡肉,炒均匀,加入清水、生抽、糖调味再炒匀,洒料酒后,加蚝油炒至汤汁浓稠,最后淋香油即可。
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