马齿苋晒干前需要焯水吗
需要进行焯水处理。
马齿苋晒干后就变成干菜了,在马齿苋中含有大量的鞣酸,如果在晒干前不进行焯水的话,这些鞣酸会一直保留下来,在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩,会对菜肴的口感产生影响,因此,马齿苋晒干前一般会进行焯水处理。
拓展资料:马齿苋(拉丁学名:Portulaca-oleracea-L),马齿苋科马齿苋属石竹目草本植物。
马齿苋叶肥厚多汁,wu8毛,茎常带紫色,叶互生,楔状长圆形或倒卵形,可药食两用。马齿苋性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生命力强,原产于南亚,后传播到世界各地,中国南北各地均有分布,多为野生。
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