豆豉鲤鱼怎么做
豆豉鲤鱼的做法如下:
鱼洗干净,放盐,料酒,些许白糖,鸡精腌制一小时;锅中倒油,中小火入鱼煎至两面金黄;煎好后另起一锅,放清水,把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟;利用蒸鱼的时间准备材料,葱切花,姜和蒜剁碎,淀粉适量;准备材料,豆瓣酱,豆豉和花椒粒;起锅倒油,加入豆瓣酱,姜,蒜,豆豉,花椒粒,小火炒出香味;加入适量清水煮开;调入勾芡好的淀粉水,边倒边搅拌,煮至汤汁变浓稠;撒鸡精,花椒粉,葱花搅匀,汤汁就做完成了;把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好;用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即好。
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