九尺板鸭,来自“板鸭之乡”
中华料理相信在世界上都是享誉盛名的,我国因为幅员辽阔,各地区的口味也是不同的,单单鸭子方面的料理就是千变万化,单单在板鸭这方面就是按地区的口味来划分了,但是要数板鸭之乡在哪里,那就是在四川的九尺镇了,本期饮食文化为你解析。
彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯,1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝,九尺板鸭已颇有名气,是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种,做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后,用优质锯末烟熏,然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。
九尺土壤肥沃,空气新鲜,自然条件优越,尤以水资源丰富着名。全镇共有泉、堰近百处。泉水甘甜清冽,富含丰富的矿物质和微量元素;鸭子长期游弋嬉戏于水中,以水中虫草、浮游生物为食,其肉质瘦嫩,有极高的营养价值。
据史料记载,早在明朝正德年间,就有许多广东、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近经商。他们在此生活繁衍,也把客家的饮食文化带入当地,这都给九尺板鸭的孕育出炉提供了氛围。源远流长良好的自然条件和宽松的人文环境,为九尺板鸭的传承和发展提供了条件。勤劳聪慧的九尺人在当时就开始不断研习、反复试验制作九尺板鸭。
经过多年的积累和创新,九尺板鸭的做工越来越考究,制作也越来越精良,逐渐形成了自己独特的风格,不仅在成都平原,就是在全国也是独一无二。如今,九尺板鸭历经500年风雨沧桑,经久不衰,深受国内外广大食客的喜爱。
继2007年九尺镇成功举办第一届美食文化节后,2008年12月31日,彭州第二届美食文化节在“板鸭之乡”九尺揭幕。美食节上,九尺镇政府每天从每个摊位上买来两只鸭子,供食客免费品尝。美食节受到中央、省市媒体关注,众多媒体对震后九尺板鸭的迅速恢复和振兴进行了相关报道。美食节延续了近二十天,来自四面八方的好吃嘴儿享足了口福,美食节还吸引了新加坡、越南等国家的经营户飞来取经。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
如何网店推广
新网店推广需要设计具体的方案。不管是新网店做推广还是其他的行...什么是设计管理
设计与管理,这是现代经济生活中使用频率很高的两个词,都是企业...太平洋大学世界排名
年太平洋大学排名第。太平洋大学是一所位于美国加利福尼亚州斯托...形容外表美丽心如蛇蝎的成语
该成语是蛇蝎美人。蛇蝎美人指面容美貌的女子却拥有一副与容貌不...心理学上什么叫自我概念
自我概念即一个人对自身存在的体验。它包括一个人通过经验反省和...喜马拉雅怎么给小说配音赚钱
平时挺擅长朗读的,如果想要给小说配音赚钱应该在哪里怎么赚钱呢...马朱罗是哪国首都﹖
马朱罗是西太平洋马绍尔群岛拉塔克列岛的环礁,是马绍尔群岛共和...连衣裙太长了怎么改短
首先确定你想要的长度,可以穿在身上比划一下,然后用尺子划定线...简介自我介绍
范文一。自学本事强,善于思考,吃苦耐劳,有良好的沟通本事,善...孤独一人很迷茫朋友圈说说
愿你的故事绿水长流,也祝我的孤独择日而止。比孤独更可悲的事情...区域经济发展应该经过哪几个阶段
初期阶段,概念是区域早期发育阶段。特点是经济的发展主要依赖对...人生没有彩排下一句是什么
人生没有彩排下一句是每一秒都是现场直播。在人生的舞台上,没有...注册会计师要英语作答吗
注会专业阶段考试有五分的英语附加题,考生可选择用英语作答或不...雪耳糖水隔夜可以和吗
雪耳糖水隔夜可以喝,但口感会降低。雪耳糖水食材主料雪梨个银耳...晚餐做什么既简单又好吃呢
意式杂蔬牛肉饭。主料牛肉克,胡萝卜,芹菜,洋葱,蒜各适量,米...