鱼翅到底有多高的营养价值
鱼翅的营养价值较低。
鱼翅的主要成分是蛋白质。
从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量不如鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有特殊的价值。
另外,根据科学期刊杂志的研究文章表明, 鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素,可能引起脑退化和运动疾病。这种毒素是不能被机体代谢的氨基酸,服用后会积累在脑部持续刺激神经元受体,导致神经元毒性损伤,进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。
根据我国规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
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