盐城八大碗是哪些菜
1、第一道菜:膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席,号称“苏北头道菜”。
2、第二道菜:肉圆。一桌8人,一碗25个,1人3个,碗里还余1个,富余之意。
3、第三道菜:涨蛋糕。
4、第四道菜:红烧肉。经济好的人家,一大碗纯肉(肋条肉);经济一般的人家,暖天用冬瓜衬在下面;冷天用茨菰或者芋头衬在下面。
5、第五道菜:大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。
6、第六道菜:淡菜萝卜粉丝。
7、第七道菜:虾米羮(茨菰切成丁,加虾米做成羹)。
8、第八道菜:红烧鱼。
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