猪皮怎么做酥皮
1、主料:猪皮400g。辅料:大葱、姜、大蒜、料酒、花椒、烤肉料、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐各适量。
2、将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛。
3、放到开水中焯一下。
4、捞出来,略凉的时候,刮去上面多余的肥肉。
5、葱、姜、大蒜切好。
6、锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜。
7、放入花椒。
8、放入料酒煮熟。
9、煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
10、将猪皮切成条或块。
11、碗中放入烤肉酱。
12、放入盐,混和均匀。
13、放入切好的猪皮。
14、用手抓匀。腌制十分钟。
15、将猪皮依次串到竹签上。
16、放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。
17、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的猪皮上。
18、烤箱预热,180度烤十分钟左右。
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