生炒辣子鸡
1、香葱切小段,姜切片,香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角,我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
2、色拉油烧热,翻炒香葱末和姜片。
3、葱姜炒出香味,加入豆瓣酱。
4、把鸡块倒进锅里翻炒,同时放料酒。
5、鸡肉炒至五成熟,加生抽,继续翻炒两下。
6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅,料包埋进汤里,翻匀后盖锅炖。
7、汤汁收干,加尖椒翻炒,尖椒熟后,放盐起锅装盘。
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