糖抄板粟如何制作
1、首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm,长度要超过皮。
2、然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
3、铁锅烧干,将细沙倒入,同时倒入已经沥干的栗子。
4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
5、过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。
6、于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。
7、这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
8、糖加进入以后,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
9、待炒到沙粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。这样,美味的糖炒板栗就完成了。
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