辣炒鹅肝的家常做法

1、原料:鹅肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油。

2、鹅肝去筋和膜,用盐和生粉揉搓一下后,清水冲洗干净。

3、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中的有毒物质。

4、鹅肝切成片状;泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。

5、鹅肝中加入料酒、湿淀粉抓匀,腌制5分钟。

6、锅置火上,烧热放油,炒香姜丝和干辣椒。

7、倒入鹅肝,炒2~3分钟至变色。

8、倒入泡椒,与锅内食材一同拌炒30秒。

9、下大葱,迅速炒拌均匀,盐、花椒油调味,即成。

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