辣炒海参怎么做
辣炒海参是一道菜品,主料是海参,配料是猪肉、黄豆芽等,调料为盐、味精、料酒等,通过翻炒烧制的做法而成。
做法如下:
1、将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段,放入开水中汆熟捞出备用;
2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀,再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用;
3、锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟,然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅。
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