辣炒鸡丁的家常做法
第一、 鸡胸肉用水清洗干净,控干水分,切成丁。放入少许盐,料酒,五香粉,腌制十分钟。
第二、 红干椒用水清洗干净,控干水分,切成小段。
第三、 青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成2公分左右大小见方的块。切好葱,姜,蒜,备用。
第四、 碗里放入盐,味精,五香粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,淀粉,兑少量的水,调和成料汁。
第五、 把腌制好的鸡胸肉丁,放入适量的淀粉,用手抓匀。
第六、 锅内放入油加热,油热后放入鸡胸肉丁滑炒。
第七、 炒至鸡胸肉丁,颜色发白,盛出备用。
第八、 锅内重新放入油加热,油热后放入红干椒,葱,姜,蒜,爆香。放入青尖椒翻炒。
第九、 青尖椒略翻炒一下,放入调和好的料汁,稍熬一下。料汁粘稠后,放入滑炒好的鸡胸肉丁翻炒。
第十、 翻炒至鸡胸肉丁沾满料汁即可,关火出勺。
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