西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
部位不同:西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉构成,肉眼牛排一般指牛身中间的无骨部分,菲力牛排指的是牛里脊肉。口感不同:西冷牛排吃起来较有嚼劲,肉眼牛排吃起来软嫩多汁,菲力牛排吃起来爽口嫩滑。
肉质以及营养成分不同:三者中,菲力牛排的营养最高,其次是西冷牛排,肉眼牛排。西冷牛排含有的脂肪较少,瘦肉较多,肉眼牛排脂肪含量较多,菲力牛排瘦肉较多。
西冷牛排也被称为沙朗牛排,因为牛上腰部运动量较少,所以这个部位的肉质比较嫩。
肉眼牛排,又称作Delmonico牛排,可以切成薄片煎炒,也可以切成厚一些的片烧烤。
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