求炒板栗技巧
炒板栗技巧如下:
1、首先把板栗洗净,然后把板栗壳割开,长度为1厘米左右,然后洗净,放在水里泡10分钟左右 ;
2、炒板栗时先在锅中放入盐,再倒入已经沥干的栗子,要在盐冷的时候放栗子,盐和粟子重量比例为1比1;
3、翻炒时要使板栗受热均匀,栗子慢慢涨开后,加快翻炒的频率,使先前粘在板栗壳上的盐粒慢慢脱离,同时颜色渐渐转深, 这时,慢慢加入一勺白糖;
4、加入白糖后,需要不断快速翻炒,以保证焦糖不粘锅底;
5、待炒到盐粒不再发粘,即关火,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入板栗中;
6、最后用漏勺将板栗沥出即可。
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