肉炒长豇豆最正宗的做法
主料:长豇豆三百克,猪肉两百五十克。
辅料:盐二十克,老抽两小匙,耗油适量,蒜蓉十克,水适量。
做法:
1、豇豆整理齐,放在菜篮子里备用,将豇豆两端的头头折了丢掉,将折好的豇豆放在淘米水中浸泡;
2、将浸泡好的豇豆用清水泡洗三遍,冲洗干净,抓起来一把放在砧板上用刀切一段一段的,大约三厘米左右,切好放在菜篮子里备用;
3、猪肉切细细的一条,放在小碗里,加入适量的盐、老抽、耗油用筷子搅拌均匀,腌制一会;
4、炒菜锅加热,水分挥发干,加入适量的油,融化后放入蒜蓉爆香;
5、加入豇豆爆炒直至颜色变得深绿色,加入少量的清水,盖上锅盖焖煮六分钟;
6、将腌制的瘦肉倒进来,搅拌均匀,盖上锅盖焖两分钟即可。
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