爆炒肥肠正宗做法窍门
1、原料:卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。
2、热锅冷油,稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油,然后捞出备用,油可以留在锅里炒香调味料(想到自己吃无所谓,肥肠切得有点大块)。
3、利用锅中的油下入姜丝,葱条,蒜片爆香。
4、下入干辣椒翻炒几下出香味。
5、加人洋葱,青红椒继续翻炒均匀。
6、放入炒好的肥肠,放盐,鸡精,少量蒸鱼豉油调味,翻炒均匀起锅。
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