蛋炒饭怎么炒的一粒粒

1、蛋炒饭就关键点额就是米饭了,米饭很重要,一般用的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软,偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬,然后放置一夜,这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。

2、除了米饭,炒的手法很关键,先炒鸡蛋,将鸡蛋炒熟,煎鸡蛋用铲子铲碎,然后加入米饭。炒的时候要小火炒,大火容易炒糊。米饭下锅之后要迅速翻炒,不停的翻炒,炒散之后加点盐进去翻炒均匀。

3、炒米饭千万不要加水,一加水米饭就变软了,然后就很容易粘在一起。油不要加太多,很多饭店里炒的米饭都特别油腻,没吃几口就腻了。米饭本身就是熟的,翻炒至均匀受热,入味之后就可以了。

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