羊肝干炸的制作方法
1、食材:枸杞子10克,鲜羊肝400克,熟芝麻3克,炸花生末20克,青尖椒丁10克,鸡蛋1个,植物油800克,孜然面、辣椒面、料酒、精盐、淀粉、葱、姜、蒜各适量。
2、制作方法:先将鲜羊肝洗净后切大片,置净碗中,加入葱姜蒜末、料酒、精盐抓匀稍腌;枸杞子水泡捣酱,再取一净碗,打入鸡蛋,加入枸杞子酱、淀粉和少量清水和成稠糊。锅内入植物油烧至五六成热时,将羊肝逐片挂匀蛋糊,下入油锅中,炸至金黄色,捞出控油。锅底留油少许,改中小火,下入熟芝麻、炸花生未、青尖椒丁孜然面、辣椒面,放人炸好的羊肝片翻炒均匀即成。
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