小炒黄牛肉用什么部位
一般来说用的是牛身上里脊的部位,因为这个部位的肉吃起来非常的有嚼劲,很适合做小炒黄牛肉这道菜。切肉的时候,要看清楚牛肉的纹路,顶刀切片,厚度约一元硬币一个半厚,再改刀切丝。
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,十诱人。
用牛肉来炒食的话,一般都是选用牛里脊,因为牛里脊肉质厚阔,肥嫩,其肌纤维斜而短,不像腱子肉那样纤维丰富,翻炒失水后还是细嫩的。
小炒肉是属于湘菜的一种,是湖南地区十分受人喜爱的一类菜品。一般情况下,小炒肉都会以猪肉为主食材。若是用牛肉来炒的话,在起锅时一般会加一些白酒用来调味去腥。
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