滑炒里脊丝怎么做
主料:
猪里脊肉200克。
辅料:
青蒜75克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料:
大葱10克、淀粉5克、黄酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克。
做法:
1、淀粉放碗内,加适量水调成湿淀粉备用;
2、将猪里脊肉洗净切丝,放入碗内,放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;
3、葱洗净切丝,青蒜洗净切段,冬笋洗净切丝;
4、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内调成芡汁;
5、炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入肉丝用筷子划开,倒入漏勺内沥油;
6、锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入调好的芡汁,放适量味精,淋香油,出锅即成。
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