清炒冬瓜的做法和选购技巧
1、清炒冬瓜的做法:
(1)食材:冬瓜1圈;盐适量;葱随意;蒜2瓣;生抽适量;蚝油适量;姜少许。
(2)冬瓜去皮切片,切薄一些。
(3)姜蒜切粒,葱切成葱花。
(4)热锅下油,油稍多一些,放入姜蒜末。闻到香味倒入冬瓜片,翻炒,觉得干的话加盐。还是干的话加入少许温水,一定要少。
(5)炒至变色,微软,加生抽或蚝油,葱花,继续翻炒大概15秒,出锅。
(6)冬瓜皮去干净,切片尽量薄,不要太厚。
2、冬瓜选购技巧:
(1)看冬瓜的外形去选购。好的冬瓜外形一般比较匀称、没有斑点,形状看起来非常舒服,好像一个长棒物体一样,在冬瓜的表皮上还有一层粉末状的东西。此外,还要仔细看冬瓜是否腐烂,腐烂的冬瓜是不能吃的。
(2)从新鲜度去选购冬瓜。在市场上买冬瓜,当然要买非常新鲜的冬瓜,这样的冬瓜营养价值更高,这样的冬瓜味道才更鲜美。冬瓜是否新鲜,从表皮就可以看出来,新鲜的冬瓜表皮看起来要鲜嫩很多。
(3)掂一掂冬瓜的重量去选购。在买冬瓜的时候,你可以先把冬瓜拿在手上掂一掂。如果你感觉拿在手上的冬瓜分量非常重,那么就可以断定这是好的冬瓜。如果拿在手上感觉轻,那么就说明这个冬瓜可能变质了,所以就不要买。
(4)从个人喜好去选购不同种类的冬瓜。冬瓜有好几种,不同种类的冬瓜给人的口感是不一样的。黑皮冬瓜肉厚,吃起来感觉鲜嫩,适合炒着吃。白皮冬瓜肉质松脆,吃起来很松脆,适合煲汤吃。绿皮冬瓜肉感香甜,吃起来松软但有韧劲,既可以炒着吃又可以煲汤吃。
(5)切开的冬瓜看瓜肉。很多商贩为了销路更好、更快,所以常常同意顾客一片一片地买冬瓜。在买冬瓜时,可以用指甲按一下瓜皮。如果觉得瓜皮较硬,这说明这是好冬瓜,就说明这个冬瓜肉质很紧密。
(6)切开的冬瓜观察瓜籽去选购。在挑选切开的冬瓜时,仔细观察冬瓜里面的冬瓜籽。如果看到冬瓜籽颗粒饱满、瓜籽已经成熟,这就说明这个冬瓜炒着吃或者煲汤吃可能味道非常好,没有变质。
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