龙抄手的做法
龙抄手的做法:
原料:馄饨皮250克、猪腿肉500克、鸡蛋100克、菠菜75克,盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、香油、高汤等适量。
做法:
1、猪腿肉去筋,用刀背捶成蓉状,再剁细成泥,鸡蛋打散成蛋液;
2、在肉泥中加入盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,掺入适量清水,搅成糊状,加香油,沿着一个方向用力搅拌均匀,制成馅料备用;
3、将馅料包入馄饨皮中,沿对角线对折成三角形,再把左右两个角向中间叠起,捏成抄手生坯;
4、锅中加高汤烧开,
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