用炒菜的锅可以蒸馒头吗
炒菜的锅可以蒸馒头。其实炒菜的锅和蒸锅无异,只要有盖子。蒸馒头的正确方法是在锅内加入冷水,放入馒头后再加热逐渐升温。这样可使馒头均匀受热,松软可口。因为当水温逐渐升高时,馒头中的气体开始膨胀;而继续升温时,面筋网络失去弹性;再继续加热,面筋网络中的淀粉充分吸水膨胀而糊化,馒头即蒸熟。
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