家常红烧鳊鱼的做法
1、准备材料:鳊鱼1条、葱姜干辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、盐适量、花生油2勺;
2、将鳊鱼去除内脏、鱼鳞、鱼腮,并冲洗干净;
3、在鱼肚上切三刀,使烧制时入味;
4、将葱、姜、干辣椒切碎;
5、在锅洗净后,先用小火烧1到2分钟,再倒入花生油和盐;
6、放入鳊鱼,晃动油锅,并用中小火煎制,待鱼皮不粘锅时翻面煎鱼的另一面;
7、等鱼的两面都煎至金黄时,放入葱、姜、干辣椒煸香;
8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香;
9、倒入适量开水,用大火煮20分钟,汤汁收干即可。
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