鸭肠腥味怎么去除 鸭肠怎么卤才又嫩又脆
在清洗鸭肠的时候发现它的腥味真的好重啊,有没有什么方法可以去除它里面的腥味?鸭肠的腥味太重是不是坏掉了?
鸭肠腥味怎么去除
1、清除肠内杂物。用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。
2、翻鸭肠。用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。
3、清洗鸭肠内侧。把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。
4、焯水处理。鸭肠焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老。
5、过冷水。将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡。捞出沥净水分就可以了,这样做出来的鸭肠不会有腥味,而且也比较好保存。
鸭肠腥味太重是坏了吗
鸭肠有腥味是很正常的,鸭子味道本来就比较大,而动物的内脏都是有腥味的,只要好好处理鸭肠就不会有腥味啦
鸭肠怎么卤才又嫩又脆
鸭肠要想卤的又脆又嫩需要将鸭肠准备好用黄酒揉洗,开水焯洗,葱姜蒜炒香,倒入鸭肠以及其他佐料,大火收汁即可。
鸭肠可以冷冻吗
鸭肠可以冷冻保存,但是不能长时间保存,以免导致鸭肠变质。放在冰箱保存鸭肠时,需要先将新鲜的鸭肠放在锅中焯水,沥干水分后,用保鲜袋分装成小包装袋,然后直接放进冰箱冷藏保存,便可延长保存3-5天。
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