家常酱猪手怎么做
主料:猪蹄1500克。
调料:大葱30克,姜20克,大蒜10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克。
步骤:
1、 将猪蹄收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2、 再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3、 葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4、 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水500毫升;
5、 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6、 用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。
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