家常菜做法
鸡蛋炒西红柿:鸡蛋和西红柿洗净,葱、蒜切好,鸡蛋打匀,西红柿切块(小块),锅里放油,油开炒鸡蛋,炒好后放入盆里待用,锅里放油,油温上来后放入葱、蒜炒香,放入西红柿翻炒.加入盐、少许糖.加入事先炒好的鸡蛋,家味精少许翻几个个,可以出锅了。
鱼香肉丝:猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
水晶肉:将猪肘子用开水烫一下,洗净,去骨备用。猪皮切细丝备用。锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆,焯熟就可以了,去出备用。肘子肉和肉皮放入,加葱姜、料酒、鸡精,开锅后小火1小时以上。煮好的肘子肉切成片或块。另碗内加入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片,皮朝下,把煮肉用的汤加盐后浇在碗里摆好的肉上,下冰箱冷藏即可。然后倒在板上(像碗的形状)切成片即可。
糖醋里脊肉:将里脊肉改成条后略腌渍,将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。将糖醋调好口味,翻炒即可。口味特点:酸甜适口,色泽红亮。
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