家常菜的种类和做法
1、炖排骨。炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入葱、姜、酱油、醋,料酒、糖、盐即可。
2、闷蛋。打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子,先把盘子扣在过上然后翻个,稍微热一下即可,起锅。
3、红烧茄子肉丝。三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 加中等偏大量的油, 8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水、糖、鸡精、盐、闷之,三分钟后即可食用。
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