家常鱼选什么鱼
选草鱼、鲫鱼、鲢鱼都可以。
家常鱼的制作方法如下:
1、鱼洗净,两面打上花刀,过油炸一下,捞出待用。
2、用植物油、葱、姜、蒜炝锅,炒肥瘦肉片和玉兰片。
3、炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许,再放5勺高汤.
4、把鱼放锅内大火烧开,鱼翻身改小火煨,大约15分钟.
5、汁剩一半,捞出放入盘内,调料也同时捞出,放在鱼上。
6、将原汁加上香油、酱油搅匀,洒在鱼身上即成。
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