家常包包子发面技巧
1、面粉的选择上,建议用高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,
2、和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话,可以往里面加奶粉,这样的做的话,不仅面的发酵快,并且面的发酵彻底,而且包好的包子非常松软蓬松。
3、发面的时候适当的往里面加些糖。建议加白糖,白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松容易吸收等等。
4、注意一点,面发好后,尽可能的不要往面里面掺干面粉。目的是保持住面的湿润度,这样做出来的来的发面包子,口感的最大的特点就是非常软,软是因为里面的水分被锁住了。
5、包好之后,直接放入蒸锅里面让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵。包子一旦发酵开始之后,就不要去碰他了,以免碰到最后,改变包子的形状,或者使得发酵好的包子漏气,甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。
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