家常炒鸡肉的做法
1、草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。鸡块沥干水,放姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油拌匀腌制至少半小时。热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。
2、下姜片。放大茴。放黄豆酱炒出香味。放入腌好的鸡块,翻炒一会。加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。汤汁减少,翻炒一下。放入葱段翻炒。汤汁快收干时出锅,放香菜。
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