生肠怎么炒

食材:葱,姜,小米椒,猪大肠,食盐,食用油,生抽,白糖,老抽,面粉,料酒。

1、清洗猪大肠,在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒,反复清洗。

2、猪大肠入水,清水中加入几大勺料酒,煮至猪大肠八分熟时,即可把煮好的猪大肠控水捞出,放到一旁晾凉备用。

3、将大葱清洗干净,切成葱块备用。再准备一块生姜,将其切成姜末备用。最后准备一些小米辣,将其切成辣椒末备用。

4、起锅热油,往锅中加入一勺食用油,大火将油温加热到9成热以后,加入葱、姜、蒜,将其小火炒出香味。

5、把沥干水分的肥肠加入到锅中,与香料一同进行翻炒,在此过程中,全程要采用大火爆炒的方式,才能让猪大肠被炒得更入味。

6、往锅中加入一勺食盐调味,一勺白糖提鲜,再加入适量生抽、老抽上色。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒,等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后,大概需要3分钟左右的时间,即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用。

小贴士:

1、对猪大肠进行清洗时,一定要反复清洗,直到表面粘液消失。

2、多准备上一些葱、姜、蒜,这样猪大肠在煸炒的过程当中,香味会更加浓郁。

3、想要让炒出来的猪大肠口感脆口的话,对其煸炒的时间要加长。

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