油茶的炒制方法
1、材料:小麦面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻粉20克,芝麻20克,核桃肉20克,瓜子10,白砂糖和桂花糖汁各适当。
2、在锅内放进小麦面粉,用微火搅炒约10余分钟,待小麦面粉展现麦淡黄色时即熟,取下太细箩,仍放入原锅中。
3、另出锅放进牛骨髓油,用旺火烤到油将起烟时,马上倒进熟凉面里搅拌均匀。备用。
4、将黑、芝麻用微火炒成香气,核桃肉炒过削皮,剁碎粉末,连在瓜子一起倒进凉面中,即成油炒面。
5、使用方法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用开水冲搅拌成稠糊状,随后各放入适当的白砂糖和桂花糖汁搅拌,即成。
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