奶茶里面的珍珠怎么做出来的
1、配方:木薯淀粉180克、红糖60克、清水150ml。
2、起锅倒入150ml的清水,放入60克红糖,开大火煮沸,把红糖熬化,继续熬一会,蒸发掉一些水分,让红糖水稍微变粘稠一点,就可以关火。这样做的珍珠是浅红色,如果想要褐红色的珍珠,可以再放15克黑巧克力,或者直接用黑糖就行。
3、趁热倒入100克木薯淀粉,快速搅拌均匀。接着再次倒入80克木薯淀粉,继续搅拌均匀后。让它稍微放凉,就可以直接上手揉成面团。
4、把面团搓成长条,直径大概0.8厘米左右,然后切成小段,再上手揉成小圆球,然后撒上少许木薯粉,防止互相粘连。这一步比较简单,就是花费的时间长一点。如果技术熟练的话,可以放在案板上,一次就能揉圆十几颗,速度也是很快的。
5、起锅倒入适量的清水,大火煮开后,再放入揉好的小面球。煮沸后转小火煮15分钟,再关火焖10分钟左右。如果有红茶的话,可以放一些一起煮,这样煮好的珍珠颜色更深,而且有淡淡的茶香味。不仅口感好吃,而且味道也好闻。
6、最后把煮好的珍珠捞出来,放入凉水里降温就可以了。就这样一锅美味的珍珠就做好了,口感Q弹爽滑,好看又好吃。
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